Одним из самых любимых блюд жителей Ливана - небольшого государства на Ближнем Востоке - является кубба. Это блюдо несколько напоминает шаурму, но гораздо полезнее фаст-фуда из уличного киоска.
Ингредиенты:
- Один килограмм свежей говядины, нарезанной тонкими полосками вдоль волокон,
- Одна большая тонко нарезанная луковица,
- Чашка мелко нарезанной петрушки,
- По желанию – нарезанный ломтиками помидор,
- Растительное масло,
- Винный уксус для маринада,
- Специи.
Приготовление:
Говядину перед тем, как выкладывать на гриль, необходимо замариновать.
Маринад готовится следующим образом: треть стакана красного винного уксуса смешиваем с третью стакана растительного масла. Добавляем молотого перца, куркумы (все на глаз, как рука возьмет), соли и молотого кориандра. Кроме того, в маринад можно добавить столовую ложку давленого чеснока и немного томатной пасты или мякоть спелого красного помидора.
Мариновать говядину нужно несколько часов. Лучше всего оставить мясо на ночь – так оно больше пропитается специями. Затем тщательно высушить его бумажным полотенцем и жарить на небольшом огне, часто помешивая. Незадолго до готовности добавить на сковородку мелко нарезанный помидор.
В это же время в глубокую миску положить лук, для большей аутентичности можно посыпать сумахом - специей, получаемой из молотых ягод сумахового дерева, залить винным уксусом и оставить настояться.
Неплохой добавкой к шаурме станет традиционный ливанский соус таратор: измельчаем два зубчика чеснока с солью. Добавляем тахини (кунжутная паста), сок лимона и немного воды – так, чтобы смесь стала однородной. Приправляем соус перцем и тмином, добавляем петрушки и оставляем немного настояться.
На лаваш (за неимением особого лаваша-питы сгодится и обычный тонкий) намазываем соус таратор, выкладываем лук и мясо. По вкусу добавляем маринованные огурцы и зелень. Туго скручиваем в рулон и подаем на стол.
Привет из Катара: баклажанная закуска бабагануш 
Мясо индейки тушенное с черносливом 
Оранжевое настроение. Суп из тыквы с апельсином 
Казы по-казахски. Как приготовить домашнюю колбасу 
Грибные клецки. Как разнообразить осеннее меню