Граждане, мечтающие сбросить вес, наконец-то дождались сезона сбора урожая огурцов и томатов, которые могут стать основным рационом питания последнего летнего месяца. Эти овощи, как считают многие, могут способствовать потере накопленного веса. Но правда ли, что огуречная и помидорная диета помогут похудеть? Какое ресторанное блюдо из помидор можно приготовить дома? Есть ли шанс похудеть на шашлыке? Об этом читателям penza.aif.ru рассказал бренд-шеф сети ресторанов, автор блюд, известный российский шеф-повар Александр Быков.
Соус на замену
Очевидно, что на одних огурцах далеко не уедешь! Тем не менее, в интернете уже появились рецепты всевозможных блюд, где основным и главным ингредиентом являются сезонные овощи. При этом утверждается, что такие блюда буквально за месяц помогут сбросить несколько килограммов лишнего веса!
«Только „огуречные“ или „помидорные“ диеты могут сработать. Но, разумеется, при соблюдении некоторых условий, — соглашается Александр Быков. — Сами овощи, если, конечно же, их не есть по несколько килограммов за раз, большой калорийной нагрузки не дают, но заправка или соусы к ним могут быть в этом смысле опасными. Вы только представьте человека, который собрался сбросить вес, для чего нарезал в тарелку огурцов с томатами и тут же все это заправил жирным майонезом! Естественно, ни о каком похудении не может быть и речи»!
По словам шеф-повара, лучшим вариантом для заправки салата из сезонных овощей будет самое обычное оливковое масло, либо заправка, приготовленная на его основе.
«Салат можно заправить и греческим йогуртом, который не только придаст дополнительной ароматики овощам, но и добавит вкуса всему блюду, — утверждает Александр. — Если мы говорим об основе заправки в виде оливкового масла, то приготовить ее очень просто: берем само оливковое масло, мелко режем листья базилика или какой-то другой зелени, и смешиваем. Кроме того, чтобы это было похоже на песто (холодный соус итальянской кухни), листья зелени можно растолочь в ступе, добавив к ним зубчик чеснока и кедровый орех — такой соус придаст ощущение сытости и станет замечательным заменителем сметаны или майонеза в салате. Тем более что и чеснок сейчас молодой и невероятно ароматный! Если вы хотя бы раз сделаете дома нечто подобное, то уже никогда не будете использовать вредные жирные заправки»!
Шеф-повар подчеркивает, что такими некалорийными соусами можно заправлять не только салаты из огурцов и помидоров, но и из других свежих овощей, которые сегодня растут на грядке.
Проще, чем кажется!
Каждый худеющий знаком с фразой «чего бы такого съесть, чтобы ничего не съесть». То утолить голод, не употребляя продукты с калориями. Существуют ли такие блюда в принципе?
«Калорий нет только в воде, которой, разумеется, сыт не будешь сколько бы ты ее не пил! — уверен шеф-повар. — Думаю, что здесь в первую очередь надо говорить о правильном подходе к процессу питания, которое подразумевает увеличение числа подходов к столу, но уменьшение объема порций. Тогда не будут нужны какие-то диеты. Самое важное здесь выстроить взаимоотношение с самим собой в части четкого регламента приемов пищи, на которые ни при каких обстоятельствах, будь то личные или рабочие, не должны влиять внешние факторы. Если вы решили, что будете есть, например, ровно в 6, 10, 14 и 18 часов, то вас ничего не должно отодвигать от этих временных точек».
При строгом соблюдении этого условия, как уверяет Александр Быков, уже за первую же неделю получится сбросить первый лишний килограмм.
«В данном случае даже не нужно будет отказываться от привычного рациона питания! — успокаивает бренд-шеф сети ресторанов. — Распорядок дня и установленный самому себе запрет есть что-либо, даже что-то незначительное, в промежутках обозначенных для приема пищи часов, сделают всю работу за вас! На самом деле это даже проще, чем кажется»!
На практике многие сталкиваются с желанием «хоть что-то» поесть и ночью. Как с этим бороться при отсутствии силы воли?
«Только быстрым отходом ко сну! — советует Александр Быков. — Других вариантов нет»!
Идеальное меню
Тем не менее, по словам известного российского шефа, существует идеальное летнее меню, которое может подойти практически для каждого.
«В данном контексте нужно рассуждать категорией полезности того или иного ингредиента, — разъясняет Александр Быков. — Если вы привыкли завтракать бутербродами, то обычный батон желательно заменить на зерновой хлеб, что тоже будет очень вкусно. Вместо колбасы положить на него, например, лосося с авокадо и лист салата, который придаст блюду свежести. Чтобы бутерброд был еще вкуснее и полезнее, сливочное масло или майонез лучше заменить нежирным сыром.
На обед лучше приготовить холодный суп. В данном случае, исходя из сезонности продуктов, лучшим вариантом будет гаспачо (традиционное блюдо испанской кухни), с приготовлением которого справится даже самый неопытный кулинар. Если вы больше привыкли к более традиционной окрошке, то в ней надо будет заменить несколько составляющих — квас на мацони или нежирный кефир, колбасу на отварную куриную грудку».
На ужин эксперт советует приготовить котлеты из мяса индейки, которые по вкусовым качествам ничем не уступают сделанным из свинины или говядины.
«Естественно, эти котлеты должны быть без добавления хлеба и жирных сливок, и приготовлены на пару, — продолжает Александр Быков. — Вечером же можно поесть салат из упомянутых выше овощей — в совокупности с котлетами это будет замечательным завершением дня».
Шашлык и фрукты
Но лето — это еще и время шашлыка! Как заставить себя обходить стороной это считающееся сезонным блюдо? Или 826 822 все же можно съесть пару кусочков?
«Шашлык из мяса — это жирно и вредно! — предупреждает Александр Быков. — Но если шашлыка так сильно хочется, то мясо можно спокойно заменить свинину на красную рыбу, например, на стейки из лосося. Ну или на овощи».
При этом известный шеф напоминает, что сейчас идет сезон не только овощей, но и гораздо более калорийных фруктов, потребление которых в больших количествах может свести все усилия по похудению на нет.
«Фрукты — это только чтобы себя побаловать, они ни в коем случае, в отличие от овощей, не могут стать основой повседневной диеты, направленной на снижение веса, — заключает Александр Быков. — Я бы посоветовал не относиться к еде как к культу. Самое шикарное и вкусное блюдо — это то, которое будет приготовлено из сезонных полезных продуктов с учетом индивидуальных предпочтений».
Подписывайтесь на АиФ в  MAX
|
Как Ольга Вашурина советует замешивать квашню для блинов? 
С едой и верой. В монастыре раскрыли рецепты котлет из кальмаров и овсянки 
Котлеты в сметане и блины кружевные. Рецепты праздничных блюд на Рождество 
Всё дело в тесте. В женском монастыре в Пензе поделились рецептом куличей 
Похудеть на тортах? Кондитер Вашурина пояснила, работает ли сладкая диета