Чем ближе к отпуску, тем чаще девушки задумываются о том, как привести фигуру в порядок. Всем хочется сделать это быстро и без особых ограничений. Например, не отказывая себе в сладком. В интернете появилось множество диет, авторы которых утверждают: за две недели можно сильно похудеть, если есть одну выпечку и шоколад.
Правда ли, что кондитерские изделия помогут избавиться от лишних килограммов? Можно ли заменить сахар сезонными ягодами? На эти и другие вопросы «АиФ»-Пенза» эксклюзивно ответила одна из лучших кондитеров страны, популярная телеведущая, победитель шоу «Кондитер» Ольга Вашурина.
Взрослый подход
Игорь Польских, penza.aif.ru: Для многих отказаться от сладкого сравни подвигу! Но сейчас появились диеты, утверждающие, что сладости могут быть даже полезными. Правда ли, что не все из них откладываются лишними килограммами? Бывают ли невредные вкусняшки?
— Конечно, бывают! Не только любителям сладкого, но и каждому человеку необходимо понимать, что лишние килограммы появляются не от одного печенья, а от регулярного переедания. Можно поправиться и на полезных орехах, и даже на сухофруктах, если есть их мешками. А можно спокойно худеть и иногда лакомиться десертом, если он вписывается в общий рацион.
Полезная вкусняшка — это не та, на которой написано «фитнес», «без сахара» или «полезное питание», так как зачастую калорий в них не меньше, чем в обычном десерте! К вкусному и полезному можно отнести, например, греческий йогурт с ягодами, творожную запеканку, которая очень нравится детям, запечённые яблоки, и даже кусок любимого торта. Да, самого обычного и любимого торта! При условии, конечно, если он будет съеден после основного приема пищи и вписан в ваше КБЖУ (расшифровывается как «калории, белки, жиры и углеводы» — Кор.).
Я, как сластёна со стажем, уверена: сладкое должно быть не запретным плодом, а являться частью культуры питания. Только тогда оно перестаёт управлять человеком.
— Мои знакомые сбавляют вес при помощи полного отказа от сахара. Это действительно помогает?
— Да. Но не потому, что сахар — это зло, а потому что вместе с сахаром человек часто убирает огромный пласт лишних калорий: сладкие напитки, печенье, конфеты, булочки, десерты, перекусы на автомате.
Если человек каждый день пил сладкий кофе, ел шоколадку, потом печенье, потом ещё что-то к чаю, то отказ от сахара действительно даст результат. Но если при этом он заменит сахар орехами, финиками, сырниками на сиропе и ПП-батончиками по 400 калорий, чуда может не случиться.
Я не сторонник идеи всем срочно и навсегда отказаться от сахара. Кому-то подходит жёсткое правило: мне нельзя, и точка. А кому-то от таких запретов становится только хуже, потому что потом начинается срыв. Я за более взрослый подход: необходимо понимать, сколько и зачем ты ешь.
Не бояться еды
— В интернете можно найти сразу несколько вариантов «сладкой» диеты. Им можно верить?
— Если под такой диетой подразумевать питание, где можно есть только сладкое и худеть, то я бы не советовала проводить над собой такие эксперименты. Теоретически можно худеть и на шоколадках, если создать дефицит калорий. Но вопрос: что будет с самочувствием, мышцами, кожей, настроением и пищеварением у такого человека?
А вот рацион, в котором есть сладкие блюда и при этом человек худеет, действительно существует. Я так питаюсь. Что это может быть? Это может быть овсянка с ягодами, творожная запеканка, сырники (без литра сгущёнки сверху), йогурт с фруктами, запечённые яблоки, желе с ягодами либо кусочек (небольшой) нормального десерта после полноценного приёма пищи.
— Лично моя ночь начинается с подхода к холодильнику, где глаза в первую очередь ищут сладенького. Как избавиться от вредной привычки есть сладости на ночь?
— Часто ночная тяга к сладкому появляется потому, что человек днём нормально не ел — например, пропустил завтрак, на обед «клюнул» что-то невнятное, вечером держался, а ночью организм просит поддержки сил за счет самого быстрого способа — сладкого.
Я бы посоветовала начать с нормального ужина: белок, овощи, немного сложных углеводов. Не надо бояться еды! Курица с овощами и гречкой, омлет с салатом, творог с ягодами, рыба или мясо с овощами в умеренном количестве никогда не принесут вреда, от них будет только польза!
Второе — это наладить сон. Если я не доспала свою норму в восемь часов сна, то мой организм начинает просить сладкое вне зависимости от времени суток.
И, в-третьих, я бы посоветовала не держать дома стратегический запас сладкого. Так как рано или поздно у человека до него обязательно доберутся руки.
Невинные торты
— На прилавках магазинов и рынков появились молодые ягоды. Способны ли они заменить потребность в сахаре? Возможно, финики в этом смысле будут предпочтительнее?
— Ягоды — отличная замена сладкому. Финики тоже хороший продукт, но тут есть одна ловушка. Многие думают, раз продукт натуральный, то, значит, его можно употреблять без ограничений. А финики очень сладкие и калорийные. Это неплохо, просто с ними нужна мера. Два-три финика к чаю — это нормально.
Если перед собой ставить целью похудение, то я бы чаще выбирала ягоды. Если нужна быстрая энергия перед тренировкой, то финик может быть уместен. Всё зависит от задачи.
— Правда ли, что ягодные и фруктовые торты менее калорийны?
— Не всегда. Кстати, это один из главных кондитерских обманов ожидания: видишь сверху клубнику, и сразу кажется, что торт почти диетический. Но внутри могут быть сливки, масло, сахар, крем-чиз, карамель, шоколад, орехи. И ягода сверху уже не спасает ситуацию.
Да, фруктовый или ягодный торт может быть легче, если там действительно меньше жирного крема, меньше сахара, больше йогуртовой или творожной основы, тоньше бисквит. Но сам факт наличия ягод не делает десерт низкокалорийным.
Я бы сказала так: ягоды делают торт свежее, интереснее, иногда визуально невиннее. Но калорийность надо смотреть по составу.
— Конец весны и начало лета уже позволяют покупать фрукты и овощи нового сезона. Какие из них позволят привести фигуру в состояние красоты? Что надо есть, чтобы похудеть, например, к августу?
— Начнем с того, что можно поправиться и на винограде, если его есть тоннами. Главное — это режим питания, который гораздо приятнее могут сделать как раз сезонные овощи и фрукты.
Если говорить про фигуру, я бы делала ставку на овощи с невысокой калорийностью: огурцы, кабачки, молодая зелень, а также шпинат и щавель, редис, капусту. Они дают ощущение сытости.
Из фруктов и ягод — клубника, черешня. Но важно помнить: фрукты — это прекрасно, но это все же не вода! У них тоже есть калорийность! Не стоит ими наедаться на ночь.
