Смотри осадок. Эксперт Плигузов рассказал, как выбрать хорошую питьевую воду

В новогодние праздники и сразу после них наблюдается пиковый спрос на минералку, аналогичный тому, который отмечается в тёплое время года. Как под видом минеральной не купить обычную воду из-под крана? Может ли минералка в бутылке иметь осадок?

На вопросы ответил старший государственный инспектор Управления Россельхознадзора по Республике Мордовии и Пензенской области Андрей Плигузов.

Приводит в норму

Игорь Польских, penza.aif.ru: Андрей Михайлович, почему россияне в середине зимы набросились на минералку?

Андрей Плигузов: Не только минеральная вода в январе пользуется повышенным спросом. Различные соки, иные сладкие напитки и даже квас сегодня покупают очень бойко. Только за новогодние праздники россияне употребили три миллиона литров различного безалкогольного питья. При этом непререкаемым лидером была и остаётся обычная питьевая или минеральная вода.

Однозначно ответить на вопрос, почему это происходит, в данном случае невозможно: причиной повышенного спроса могут быть самые различные факторы. На мой взгляд, главным из них является стремление граждан привести организм в норму после затяжных новогодних праздников.

Вода участвует в восстановлении и регенерации клеток организма, его основных органов. Её надо пить и для поддержания работоспособности. Но, говоря о воде, я не имею в виду сладкие или энергетические напитки, чай, кофе: они способствуют возникновению обезвоживания и уставшему от праздников организму могут сделать только хуже.

— Сколько воды надо выпить, чтобы человек вновь почувствовал себя в норме?

— Если это вода, прошедшая все стадии необходимой очистки, а не жидкость из-под водопроводного крана, то двух литров в день будет достаточно для полноценного функционирования организма. Восстановление же будет зависеть от целого ряда индивидуальных особенностей и других факторов.

Пузырики качества. Россельхознадзор: подделка минеральной воды не редкость Подробнее

Осадок допускается

— Как понять, что в бутылке находится подготовленная вода, а не жидкость из-под крана?

— Надо внимательно читать этикетку. Если вы держите в руках бутылку с очищенной и подготовленной водой, то в аннотации к продукту это обязательно будет указано.

— Но недобросовестный производитель может написать всё что угодно! По факту же на дне бутылки обнаруживается мутный осадок...

— Вода бутилируется, как правило, из артезианских скважин, горных источников и других природных водоёмов. Добытая таким образом природная вода уже является полезной. Тем не менее любой честный производитель её обязательно очищает, обеззараживает и при необходимости запускает процесс обогащения воды полезными минералами и солями.

Что же касается видимого невооружённым глазом осадка, то в питьевой бутилированной воде он не допускается. Если вы купили простую воду для питья и заметили на дне ёмкости какие-то частицы, то такую жидкость употреблять категорически нельзя: скорее всего, перед вами откровенный контрафакт из местной речки, разлитый где-нибудь в подворотне.

Если же вы увидели осадок в бутылке с минеральной водой, то это нормально, так как он обусловлен содержанием в жидкости минеральных солей и других компонентов с повышенным порогом растворяемости.

— Как часто подделывают питьевую и минеральную воду?

— Чаще, чем это видится на самом деле. Однако тенденция к снижению количества фальсификата существует. Если ещё лет десять назад доля поддельной бутилированной воды на прилавках российских магазинов достигала 30 %, а в некоторых регионах, особенно в южных, она доходила до 80–85 %, то сейчас подпольных производителей стало в разы меньше. Доля фальсификата снизилась в несколько раз, например только в прошлом году было пресечено около 50 миллионов попыток реализации воды с нарушениями. Причём три из четырёх подобных случаев фиксировались в точках мелкой розничной торговли.

Просто осмос какой-то!

— Как производитель очищает питьевую воду? Присутствует ли там хлор?

— Да, для обеззараживания питьевой воды используется процесс хлорирования, позволяющий избавиться от возможных находящихся в ней бактерий и вирусов. Однако хлорирование применяется далеко не везде и далеко не всеми производителями. Сегодня существуют более современные методы обеспечения пищевой безопасности, например ультрафиолетовое облучение и озонирование.

Очистка воды — сложный, многоступенчатый и трудоёмкий процесс, включающий в себя ионный обмен, механическую очистку, а также обратный осмос.

— Это что такое?

— А это как раз тот самый способ, при котором максимальное количество нерастворимых веществ остаётся вне готового продукта. Обратный осмос (с греческого «осмос» означает «толчок», «давление». — Кор.) подразумевает пропуск жидкости под высоким давлением сквозь специальную мембрану, которая, между прочим, останавливает не только соли и другие примеси, но и вирусы вместе с бактериями. Сегодня способ обратного осмоса применяется в том числе и для опреснения морской воды.

— Чем, кроме отравления, чревато употребление «левой» воды?

— А разве есть что-то страшнее отравления, которое может привести к самым печальным последствиям? За словом «фальсификат» кроется не просто подделка, а забор воды из непонятных и неизвестных водных источников, среди которых могут быть даже сливные канавы. Такой недобросовестный производитель вряд ли задумывается о профессиональной очистке воды. Думаю, что он и через марлю вряд ли её процеживает.

Надо знать

Лечебно-столовые и лечебные минеральные воды не рекомендованы для обычного столового питья, применяются только по назначению врача. Избыток минеральных солей может негативно отразиться на пациентах с заболеваниями почек, сердечно-сосудистыми заболеваниями, сопровождающимися повышенным артериальным давлением.

Противопоказаниями к употреблению минеральных вод для питья могут быть, например, острые фазы воспалительных заболеваний желудочно-кишечного тракта, желчнокаменная болезнь в стадии обострения, острый холецистит.