Цвет и листья. Эксперт Плигузов предупредил об ошибках при выборе мандаринов

Вот и пришло время покупать мандарины, которые являются незаменимым продуктом новогоднего стола. Откуда к нам привозят эти фрукты? Почему они иногда выглядят как восковые? Как выбрать сладкие мандарины?

На эти и другие вопросы ответил старший государственный инспектор Управления Россельхознадзора по Республике Мордовии и Пензенской области Андрей Плигузов.

Новогодний фрукт

Игорь Польских, penza.aif.ru: Андрей Михайлович, мне не удалось найти информацию, как в России родилась традиция есть на Новый год мандарины...

Андрей Плигузов: Появившиеся более ста лет назад в Абхазии мандарины, распространившиеся к середине 60-х годов и на другие южные республики СССР, поспевали только к декабрю. К нам их привозили как раз в разгар подготовки к новогодним праздникам и закупок продуктов к столу. А так как другой альтернативы свежим плодам тогда не было, то и у граждан выбор, покупать мандарины или нет, просто отсутствовал. Думаю, именно с тех пор мандариновый аромат ассоциируется у нас с Новым годом и является неотъемлемой частью праздников.

— Есть ли какая-то информация о том, сколько мандаринов мы съедаем в праздники?

— Есть. Эксперты Центра отраслевой экспертизы Россельхозбанка подсчитали, что в 2024 году каждый россиянин в среднем съел 100 мандаринов за год. При этом примерно треть от этого количества пришлась именно на новогодние праздники. И цифра растёт: например, 10 лет назад каждый россиянин съедал в год на 28 мандаринов меньше.

— О чём говорят эти цифры?

— Исключительно о развитии потребительского рынка, сельского хозяйства и взаимоотношений в импорте.

— Причём здесь импорт? Разве нам не хватает своих мандаринов?

— Судя по всему, не хватает. Россия сегодня вышла в мировые лидеры по импорту мандаринов. С января по октябрь к нам завезли их около полумиллиона тонн! И это только до пика праздничных поставок.

Связать по губам. Россельхознадзор рассказал, как выбрать вкусную хурму Подробнее

Обманщики с «гербарием»

— Откуда сегодня к нам привозят мандарины?

— Если мы говорим о Пензенской области, то сейчас у нас продаются мандарины, прибывшие из Краснодарского края. Есть турецкие и абхазские мандарины, но их доля заметно меньше. Последних сейчас особенно мало из-за отсутствия централизованных поставок, к нам доезжают единичные фуры, о целых составах речи пока не идёт.

— Можно ли по внешнему виду отличить мандарины из Краснодарского края, Абхазии и Турции?

— Вполне. Если у абхазских плодов кожура имеет жёлто-оранжевый оттенок с небольшим количеством зелёного цвета, то турецкие мандарины выглядят как палящее ярко-оранжевое солнце. Краснодарские мандарины также оранжевые, но их цвет заметно менее насыщенный.

Вторым отличием я бы назвал свойства кожуры: например, мандарины из Абхазии от других отличаются бугристой поверхностью; сами же плоды, в отличие от мандаринов из Турции и Китая, разного калибра, то есть в одной таре можно найти как большого размера, так и маленького.

— Я часто вижу мандарины с веточкой и листьями — такие фрукты более спелые?

— Наличие листьев на мандарине не имеет никакого значения, кроме привлечения внимания потребителя. На вкус они никак не влияют.

Кроме того, не надо забывать и следующее правило: если продавец при утверждении того, что «эти мандарины очень свежие», ссылается именно на наличие на них листвы, то он вас обманывает. «Гербарий» будет выглядеть вполне приглядно даже тогда, когда мандарин уже давно сгнил внутри.

— Я читал, что Китай является мировым лидером по выращиванию мандаринов. Почему у нас не продаются китайские мандарины?

— Зимой они до нас не успевают доехать, так как очень далеко. Срок хранения этого фрукта в холодильнике при температуре +2...+6 °С и при соблюдении влажности в пределах 85–90 % составляет всего две недели. И это — максимум. В мороз на улице и температурных перепадах создать необходимые для сохранности мандаринов условия крайне сложно. Конечно, можно использовать специальные холодильные рефрижераторы, но тогда китайские плоды из-за накладных и дорожных расходов очень сильно вырастут в цене и станут неконкурентоспособными в сравнении с краснодарскими и абхазскими мандаринами.

С пятнами не брать!

— Как же выбрать вкусные и спелые мандарины?

— Здесь надо надеяться только на свой острый глаз и обоняние. Если кожура будет иметь внешние недостатки в виде помятости, бурых или коричневых пятен, станет как бы отслаиваться от самого плода, то от покупки таких фруктов лучше воздержаться.

Кроме того, если вы разглядите в коробке хотя бы один заплесневелый мандарин, то будьте уверены, что и другие плоды здесь заражены, покупать их, разумеется, не надо.

— Если мне попались мягкие мандарины?

— То это, скорее всего, будет говорить о неправильном хранении фруктов. Они не будут испорченными, но на вкус окажутся водянистыми.

— Правда ли, что чем более спелый мандарин, то тем он слаще?

— Это вполне естественно. Но это утверждение относится только к процессу выращивания: чем дольше плод весит на ветке, тем больше он набирает сладости. Да, эти фрукты могут дозреть, что называется, в коробке. Но кислота из-за раннего сбора из них всё равно никуда не денется.

— То есть зеленоватые мандарины — это и есть те самые неспелые фрукты?

— Так и есть.