Дождаться деток. Агроном Арефьев назвал сроки уборки свёклы

Это тот самый овощ, который собирается на даче одним из последних. Однако тянуть до заморозков с его выкапыванием нельзя. О сроках и правилах уборки свёклы читателям penza.aif.ru рассказал декан агрономического факультета доктор сельскохозяйственных наук, профессор ПГАУ Александр Арефьев.

Когда копать?

Принято считать, что в средней полосе России, включая и Пензенскую область, свёклу убирают в конце сентября или начале октября. Но здесь есть свои нюансы.

«Несмотря на то, что существуют традиционные сроки уборки того или иного овоща, необходимо ориентироваться и на погоду, а также на долгосрочные прогнозы синоптиков. То есть исходить следует из конкретной ситуации, — рекомендует Александр Арефьев. — В этом году метеорологи обещают относительно тёплый сентябрь и заморозки к середине первой декады октября. Следовательно, можно сделать вывод, что лучшим временем для выкапывания свёклы являются даты с 25 сентября по 5 октября. Именно к этому сроку овощ наберёт максимальный размер (хорошим считается диаметр от 8 до 15 сантиметров), его верхушка над почвой будет хорошо видна (высота „вершков“ должна быть не менее 3 см), а нижние листья ботвы пожелтеют и лягут на землю».

По словам профессора, при неожиданном понижении температуры до 0 градусов по Цельсию свёклу следует незамедлительно выкопать.

«Этот овощ чувствителен к холоду, — предупреждает декан агрономического факультета. — В самом корнеплоде и его ботве даже к моменту уборки сохраняется большое количество влаги, которая моментально схватывается при похолодании. В результате происходит вначале гибель зелёной верхушки, а потом уже и самого овоща, находящегося в почве. При этом видимых признаков этого нет. То есть дачник думает, что выкапывает вполне годный и здоровый корнеплод, но на самом деле подмороженный овощ начнёт гнить буквально сразу же после его перемещения в тепло. Таким образом, если не выкопать свёклу до первых заморозков, то можно полностью лишиться урожая».

Кроме того, как уверяет эксперт, свою роль в определении срока уборки свёклы могут сыграть и дожди.

«Если они идут уже несколько дней и прекращаться не собираются, а до традиционного срока уборки свёклы осталась, например, ещё неделя, то лучше не дожидаться, пока огород превратится в болото, а почва в жидкую грязь. При таком раскладе сроки вполне можно сдвинуть, — поясняет наш собеседник. — Если свёклу выкапывать из жижи, то её кожица непременно пропитается влагой. А это прямой путь к гниению! Если всё же у вас не получилось в ливень добраться до садового участка и собрать свёклу вовремя, то после извлечения из почвы её надо просушить. Для этого овощи необходимо разложить на газетах или любой другой впитывающей влагу поверхности так, чтобы плоды не соприкасались, и оставить на несколько суток».

По этим же причинам, как утверждает эксперт, мыть выкопанную свёклу от остатков почвы также нельзя.

Как выкапывать?

Свёклу, как и морковь, лучше выкапывать садовыми вилами.

«Лопата с огромной долей вероятности может разрезать корнеплод, — подтверждает профессор Арефьев. — Если же использовать вилы, то шансы повредить свёклу при извлечении из почвы будут минимальны. Итак, выкапывать её надо, немного отступив от корнеплода. Вилы хорошо приподнимают пласт грунта, и овощ высвобождается. Далее его надо взять за ботву и немного встряхнуть от остатков грунта. Если почва сильно влажная, то её можно аккуратно счистить рукой в перчатке. Ни в коем случае нельзя бить свёклу друг о друга или об иные предметы: если кожица треснет, то внутрь корнеплода обязательно попадут бактерии и он начнёт гнить».

Не дёргать! Агроном Арефьев рассказал, как правильно собирать морковь Подробнее

Как сохранить?

Срок сохранности свёклы зависит от первоначальных действий сразу после её извлечения из почвы.

«Это важнейший этап, который позволит корнеплодам сохраниться вплоть до весны, — разъясняет Александр Арефьев. — Во-первых, только что выкопанную свёклу следует внимательно осмотреть и отделить больные корнеплоды и те, которые пострадали во время копки. Их вполне можно употребить в пищу или использовать на заготовки, но сделать это надо сразу по приезде домой, так как такая свёкла храниться не будет. Оставшиеся корнеплоды следует просушить в тени и на проветриваемом месте в течение нескольких часов. Сразу же после выкапывания с корнеплодов необходимо удалить ботву, в противном случае она за день-два вытянет всю влагу».

В заключение профессор советует ни в коем случае не обрезать основной корень, так как это приведёт к потере сока и высыханию корнеплода.