О свойствах этого продукта слагают чуть ли не легенды, якобы даже несколько орехов способны утолить голод и повысить потенцию, а содержащимся в них полезным веществам может позавидовать и «молодильное яблоко». Но так ли это на самом деле? Правда ли, что орехи — это самый распространённый пищевой аллерген? А их употребление может привести к ожирению? На эти и другие вопросы penza.aif.ru в День грецкого ореха, который ежегодно отмечается 17 мая, ответил старший государственный инспектор Управления Россельхознадзора по Саратовской, Самарской и Пензенской областям Андрей Плигузов.
Сытный и полезный?
Известно, что орехи — это один из самых высококалорийных продуктов с содержанием в 100 граммах более 500 ккал.
«Именно этим и объясняется их сытность, — разъясняет Андрей Плигузов. — Однако привычка наедаться орехами вместо полноценного завтрака или обеда может закончиться лишними килограммами. Данный продукт для нашей пищеварительной системы равносилен проглоченному камню — его переваривание и расщепление будет происходить гораздо дольше, чем большинства других продуктов. Поэтому, как правило, после того, как человек наелся орехов, он практически гарантированно будет отмечать у себя вздутие живота, метеоризм. Причём всё это происходит не сразу, а спустя некоторое время, в течение которого человек продолжает поедать орехи. В этом случае калории продолжат накапливаться».
Не нужно забывать и о высокой аллергичности орехов: по словам эксперта, более 3 % населения планеты страдают аллергией на этот продукт.
«Думаю, многие при поедании орехов сталкивались с неприятными ощущениями в виде той же тошноты. Это и есть одно из проявлений аллергии, — предупреждает государственный инспектор. — Среди других неприятных откликов организма могут быть диарея, отёчность губ и горла. Зачастую происходит опухание языка. Если человек обнаружил у себя хотя бы один такой негативный эффект, то от орехов лучше отказаться полностью или минимизировать их потребление».
Пользу орехи могут принести, только если потреблять их в небольших количествах. В этом случае полезные вещества, содержащиеся в них: аминокислоты и белки, ненасыщенные жиры «омега-3», «омега-6», «омега-9» и витамины групп В и Е, а также редкие минералы селен, магний и кальций — будут правильно усвоены организмом.
Ближе к телу
Ещё одним существенным минусом орехов наш эксперт называет то, что чуть ли не в половине случаев к потребителю они попадают не в свежем виде.
«А это чревато образованием и накоплением плесени под скорлупой и другими вредными веществами, среди которых можно выделить микотоксины, являющиеся провокаторами рисков развития рака печени, — подчёркивает Андрей Плигузов. — Особенно если речь идёт о завозных орехах, которые не растут в России. Несмотря на то, что у нас в большом количестве добывается самый популярный у россиян грецкий орех, примерно столько же его импортируется из других стран. Логистика, хранение, транспортировка — на всё это требуется время, убивающее свежесть продукта. Поэтому я бы посоветовал при покупке грецких орехов уточнять страну-производителя — своя рубашка должна быть ближе к телу».
В России растёт около 30 видов орехов, среди которых самыми распространёнными являются упомянутый грецкий, лещина (фундук), кедровый, арахис, фисташка и миндаль.
«Впрочем, даже такие, вроде бы исконно русские кедровые орехи сегодня прибывают к нам в том числе из Китая, — сожалеет Андрей Плигузов. — Миндаль также можно отнести к завозным орехам, больше всего он поступает из Турции и Ирана. То же самое можно сказать и про арахис — в Россию его завозят из Индии и даже Аргентины. „Самым импортным“ орехом я бы назвал кешью — практически весь его объём приходит к нам из-за рубежа (в основном из Индии и Вьетнама)».
По словам специалиста, сегодня на прилавках можно найти и экзотику.
«Например, бразильский орех, который произрастает в тропиках Амазонии, — напоминает Андрей Плигузов. — Естественно, что и цена заокеанского „гостя“ высокая: один килограмм в магазинах стоит около 3 тысяч рублей. При этом его полезные качества по сравнению с более доступными в ценовом плане орехами никак не выделяются».
Среди самых экзотических орехов Андрей Плигузов отмечает сейшельский орех, вес которого может достигать 45 килограммов, а его форма сильно смахивает на низ спины человека.
«Купить этот орех в магазинах вряд ли получится — его там просто нет. Но я сам видел, что на маркетплейсах есть предложения о его продаже по цене в районе 8 тысяч рублей за килограмм, — утверждает Андрей Плигузов. — Покупать в интернете продукты питания, тем более прибывшие якобы из-за океана, я не рекомендую. Кроме того что этот орех может прийти с трижды истёкшим сроком годности, так и вообще вместо него вам могут прислать, например, кокос странной формы».
Принюхаться и погреметь
Так как же в магазине понять, что тот или иной орех свежий, а под его скорлупой нет плесени?
«Даже при покупке грецкого ореха можно нарваться на прошлогодний урожай, — предупреждает государственный инспектор. — Поэтому следует проявить бдительность. Надо пристально всмотреться в скорлупу: если на ней видны трещины, светлый налёт, а цвет самой скорлупы имеет тёмные оттенки, то от покупки лучше отказаться».
Эксперт советует и принюхаться — несвежий орех обязательно станет источать запах прелости и плесени.
«Ещё его можно потрясти, — продолжает Андрей Плигузов. — Свежий орех не будет напоминать маракас или погремушку, так как его мякоть занимает всё пространство под скорлупой. Другим маркером свежести ореха может быть его вес — высохший и старый орех с засохшим ядром окажется лёгким».
По словам эксперта, покупать надо только тот продукт, который находится в заводской упаковке, если товар продаётся россыпью или на вес, то от его приобретения лучше отказаться.
«Если говорить об орехах в виде снеков, то лучше выбирать те из них, которые сохранили свою цельность, — заключает Андрей Плигузов. — Вполне безопасными орехи будут и в шоколаде, и других кондитерских изделиях, прошедших термическую обработку. При их покупке надо обращать внимание на срок годности».