Пузатый-полосатый. Эксперт Плигузов назвал 9 правил выбора вкусного арбуза

Арбузы сейчас можно увидеть не только на рынках, но и в магазинах. А это говорит о том, что сезон продажи полосатой ягоды уже начался. Откуда её привозят? Правда ли, что чем больше полос на арбузе, тем он слаще? Нужно ли при выборе обращать внимание на его хвостик? Секреты раскрыл старший государственный инспектор Управления Россельхознадзора по Саратовской, Самарской и Пензенской областям Андрей Плигузов.

Правило 1. Узнать, откуда привезли

В средней полосе России арбузы начинают созревать только с середины августа. Поэтому сегодня их привозят из других, более южных регионов.

«В настоящее время на прилавках рынков и магазинов можно найти арбузы из Узбекистана, Казахстана и Краснодарского края, —  разъясняет Андрей Плигузов. —  В редких случаях можно встретить арбузы из Египта. Чем южнее находится тот или иной регион, тем раньше там начался сезон созревания. То есть именно оттуда арбузы и окажутся слаще и вкуснее. В данном контексте, по крайней мере до середины августа, я бы советовал отдавать предпочтение арбузам из стран ближнего зарубежья. Впрочем, и краснодарские арбузы сегодня в подавляющем большинстве, судя по отзывам покупателей, вкусные».

Правило 2. Где покупать

На рынках арбузы стоят дороже, чем в магазинах. Рыночные продавцы обосновывают это тем, что у них якобы реализуется фермерский товар, который «самый свежий, самый вкусный и самый полезный».

«На фермерской бахче арбузы не поспеют быстрее, чем на «совхозной» — солнце в этой местности светит для всех одинаково, соответственно, и срок созревания плодов будет одним и тем же, — уверен Андрей Михайлович. — Разница в цене арбузов, продающихся на рынке и в магазине, обусловлена исключительно логистическими особенностями. В магазины поставки идут, как правило, крупными партиями, контракты заключаются заранее. А на рынки арбузы прибывают с частными перевозчиками, зачастую единичными партиями, отсюда и цена. Поэтому я бы порекомендовал за арбузами идти в магазин — там их качество в принципе ничем не отличается от тех, что реализуются на рынке».

Из чего состоит арбуз? Подробнее

Правило 3. Выбрать по размеру и весу

Размер арбузов, как оказалось, не имеет значения при выборе самого вкусного из них.

«Гораздо важнее вес. И не всегда в данном случае величины «размер» и «вес» могут совпадать, — убеждён наш собеседник. — При выборе арбуза я советую взять два внешне одинаковых по размеру плода и взвесить. Тот, который окажется тяжелее, и будет спелым, соответственно, вкусным! Вес сообщает покупателю о наличии в плоде жидкости, то есть о мягкости и сочности. Поэтому выбирать надо тот арбуз, который внешне относительно небольшой, но тяжёлый».

Правило 4. Найти земляное пятно

Оно ещё называется «земляной бочок» — это место на плоде, которым арбуз соприкасался с землёй во время созревания.

«Если арбуз спелый, то пятно должно иметь насыщенный жёлтый, ближе к оранжевому цвет, — предупреждает Андрей Плигузов. — Если пятно еле заметно и по цвету блёклое, то этот арбуз лежал на солнце очень мало и, следовательно, практически не накопил сахара. Отмечу, что пятно должно быть только одно! Если их несколько, то данный арбуз, скорее всего, хранили неправильно».

Правило 5. Обратить внимание на полоски

По словам эксперта, кожура спелого арбуза должна быть матовой.

«Если она блестит и выглядит как глянец, то с огромной долей вероятности этот плод не созрел и будет невкусным, — уверен старший государственный инспектор Управления Россельхознадзора. — Кроме того, на спелом арбузе полоски окажутся более контрастными по цвету, они должны сильно выделяться на общем фоне. Есть лайфхак, который с лёгкостью позволит убедиться в спелости арбуза по его кожуре. Надо ногтем сковырнуть её поверхность: в случае если под поверхностным слоем будет обнаружен белый цвет, то данный плод незрелый».

Хвостик, пятно и шлепок. Три секрета, как выбрать самый сладкий арбуз Подробнее

Правило 6. Разобраться в звуке

В отличие от дынь, постукивание по которым из-за тонкой кожуры может навредить плоду, по арбузу для определения спелости стучать можно смело.

«Но без фанатизма, — советует Андрей Плигузов. — Стучать по кожуре надо, поднеся плод к уху. Постукивать костяшками пальцев следует так, чтобы почувствовать внутреннюю вибрацию содержимого арбуза. Спелый плод звучит примерно как отклик туго натянутой натуральной кожи на барабане. Чтобы этот звук уловить, надо постучать по нескольким арбузам – разницу вы поймёте сразу же».

Правило 7. Оценить хвостик и «пуговку»

При определении зрелости арбуза большее внимание следует уделять «пуговке», а не хвостику.

«Из-за толщины кожуры арбуза его хвостик может высохнуть быстро, но это совсем не будет говорить о его спелости. В данном случае надо смотреть на то место, откуда хвостик растёт, то есть на так называемую пуговку, — делится информацией Андрей Плигузов. — Если она имеет зеленоватый оттенок, то с огромной долей вероятности данный арбуз недозрел. Если «пуговка» сухая, твёрдая и древесного цвета, то арбуз был сорван зрелым».

Ягода-зараза. Кто страшнее арбуза? Подробнее

Правило 8. Выбрать по форме

Ровные арбузы, имеющие правильную геометрическую форму, выращивались в соответствии с установленными стандартами и нормами.

«Разнобокие, грушевидные, искривлённой формы плоды, скорее всего, выращивались в крайне неудобных и неподходящих условиях — это могла быть низинная местность, куда солнце редко заглядывало, переувлажнённая почва и так далее, — предупреждает эксперт. — В таком кривобоком арбузе созревание не может быть равномерным, кожура будет иметь разную толщину, и, соответственно, вкусным он вряд ли будет. Поэтому обращать внимание лучше на идеально круглые или овальные плоды. После того как вы выбрали арбуз по форме, надо оценить состояние кожуры — она должна быть без трещин, явных вмятин и трансформаций».

Не смейте пробовать! Инструкция, как выбрать арбуз и чего надо опасаться Подробнее

Правило 9. Взрезанные не брать!

До сих пор многие торговцы на рынках предлагают попробовать арбуз перед покупкой. Даже если его взрезали на ваших глазах, то такой плод покупать категорически нельзя!

«На ноже, лежащем на прилавке в течение дня, обязательно будут находиться всевозможные вредные бактерии, которые, попав в продукт, а потом и в организм человека, могут привести к пищевому отравлению, — заключает Андрей Плигузов. — По этой же причине не следует и пробовать на рынке даже только что взрезанный арбуз. Лучше, прежде чем приступить к выбору плода, попросите продавца показать все подтверждающие качество продукта документы. Если их нет, или они «находятся где-то у начальника, или их вот прямо сейчас должны подвезти», такую торговую точку лучше обойти стороной».