Несколько дней назад автор этой стать стал невольным свидетелем занятного диалога между двумя соседками. Одна совершенно искренне жаловалась другой:
«Опять Новый год! Опять приготовишь всего, наешься, а утром с кровати не встанешь…»
Другая согласно кивала и сокрушенно качала головой.
И такая вот картина – знаем по опыту! – наблюдается сейчас во множестве семей. Люди загодя настраивают себя на то, что в новогоднюю ночь придется много есть. Готовятся к празднику серьезно и обстоятельно, словно к сражению, пробуждают в себе аппетит и боевой дух.
А можно ведь поступить намного проще.
Удар изнутри
Методик подготовки к новогоднему застолью существует великое множество. Но самой действенной, по общему мнению, является методика полного голодания. Вроде как если в течение дня ничего не есть, то можно одним выстрелом убить двух зайцев – сэкономить место в желудке и совершенно по-новому, невероятно отчетливо прочувствовать все нотки вкуса новогодних блюд. Спешим расстроить – эффект, скорее всего, получится прямо противоположный.
«Изголодавшись за день, вы просто утратите способность себя контролировать, - рассказывает врач-гастроэнтеролог Елена Фадина. – Аппетит разыграется, и уж конечно, ни о каком употреблении пищи понемножку, ни о каком наслаждении вкусом речи не пойдет».
Чревата такая методика в лучшем случае перееданием. Те, кому уже случалось пасть жертвой собственной любви к еде, подтвердят – состояние это крайне неприятное. Да к тому же чреватое последствиями разной степени тяжести.
«В первую очередь переедание «бьет» по сердцу, - продолжает Елена Олеговна. – Вес человека увеличивается, сердце, которому приходится качать кровь по сосудам более интенсивно, испытывает повышенные нагрузки. Появляются проблемы с давлением, сердечная мышца изнашивается, а значит, увеличивается риск развития опасных сердечнососудистых заболеваний вплоть до инфаркта».
Помимо сердца страдают печень и весь желудочно-кишечный тракт. Ну а о том, что лишний вес (многим, пожалуй, случалось, встав после праздника на весы, обнаружить несколько дополнительных килограмм) увеличивает нагрузка на позвоночник и суставы, все и так прекрасно знают.
Главное – не торопиться
«Но переедание – это только половина беды, - отмечает наш собеседник. – Избыток жареной, жирной, соленой или, наоборот, сладкой пищи может спровоцировать обострение хронических заболеваний – панкреатитов, холециститов и гастритов».
Что делать? Все очень просто – ешьте весь день перед застольем как ели, только, может быть, чуть поменьше. Каша на завтрак, легкий суп с кусочком мяса на обед, яблоко или мандарин в перерыве – и в итоге к началу праздника вы подойдете свежими, бодрыми, достаточно голодными для того, чтобы не отказывать себе в кулинарных изысках, но достаточно сытыми, чтобы не переедать.
«Второе правило касается самого новогоднего меню, - продолжает Фадина. – Тут все тоже очень просто: поменьше тяжелой пищи. Помните: «полезно» - вовсе не значит «невкусно».
Так, например, вместо того, чтобы до золотистой корочки жарить мясо на щедро политой маслом сковороде, запеките его в духовке. Вкус от этого нисколько не испортится, а вот потенциальный вред для организма уменьшится в разы – ведь при запекании в продуктах не образуются канцерогены, не «погибают» витамины, и не увеличивается калорийность. От традиционных колбасных закусок тоже лучше отказаться – поставьте лучше на стол рыбную нарезку или что-нибудь в этом духе.
«Ну и самое главное – майонез, - продолжает Елена Олеговна. – Многие не мыслят без этого продукта Новый год. Майонезом заправляют главное блюдо, его кладут в салат «Оливье» - словом, зачастую, получается так, что основным продуктом на праздничном столе становится именно майонез. Между тем как раз его-то употребление стоит ограничить. Попробуйте заменить майонез, например, сметанным соусом – сметаной, соединенной с оливковым маслом и специями. Результат – точно такой же, а вот пользы несоизмеримо больше».
Впрочем, многое зависит не только от того, что есть, но и от того, как есть. Не превращайте новогодний стол в поле боя. Не набрасывайтесь с вилками наголо на салатики и закуски. Не штурмуйте с налета кастрюлю с горячим. Кушайте неторопливо, смакуйте каждый кусочек. Ведь именно в этом, если разобраться, и кроется главная прелесть новогоднего застолья.
«Условно безопасно»
Отдельно следует сказать про алкоголь – он, как известно, тоже считается сегодня непременным атрибутом праздничных застолий вообще и новогодних в особенности. Обрадуем – алкоголь пить можно. Но только запомните: безопасных доз не существует. И это не лозунг с агитки, а информация Всемирного общества здравоохранения.
«Зато есть так называемые «условно безопасные дозы», - продолжает Елена Олеговна. – То есть, такие, при употреблении которых организму наносится минимальный вред. Это сто пятьдесят грамм хорошего сухого вина или шестьдесят грамм водки. Не больше».
Где-то в этом промежутке, соответственно, собрались все остальные веселящие дух напитки. Чем алкоголь крепче – тем меньше его следует пить. А вот от шампанского лучше отказаться совсем. Содержащийся в «игристых винах» углекислый газ может вызвать резкое повышение кислотности желудка и привести к обострению некоторых хронических заболеваний. Так что обойдитесь винами «тихими», а шампанское приберегите для какого-нибудь особенно радостного праздника.
Рецепты от «АиФ-Пенза»
В преддверии Нового года еженедельник «АиФ-Пенза» делится с читателями парой простых рецептов вкусных и легких праздничных блюд. Попробуйте – и вам обязательно понравится.
Салат «Свежая идея»
Нам понадобится:
Цветная капуста — 500 грамм;
Свежие помидоры — 2-3 штуки;
Свежая зелень укропа или петрушки — 1 пучок;
Чеснок — 1-2 дольки;
Лимон — 1 штука;
Растительное масло.
Цветную капусту разбираем на соцветия и отвариваем в соленой воде, сушим, выкладываем в салатницу. Помидоры режем дольками, соединяем с капустой, туда же бросаем измельченный чеснок и мелко нарезанную зелень. Перед подачей поливаем салат соком лимона и аккуратно перемешиваем.
Салат «Морская звезда»
Нам понадобится:
Твердый сыр — 200 грамм;
Яйца — 4 штуки;
Отварные креветки — 300 грамм;
Слабосоленый лосось или семга — 150 грамм;
Маслины без косточек — 100 грамм;
Сметана и оливковое масло для соуса.
Яйца варим и вместе с сыром натираем на крупной терке. Маслины режем поплам, креветки чистим и тоже натираем. Все смешиваем, заправляем сметаной с оливковым маслом. Выкладываем в салатницу, сверху добавляем ломтики соленой рыбы. Перед подачей украшаем маслинами, лимонными дольками или зеленью.
Салат «Радуга»
Нам понадобится:
Твердый сыр — 100 грамм;
Крупные креветки — 200 грамм;
Свежий огурец — 1 штука;
Болгарский перец — 1 штука;
Помидоры черри — 7-8 штук;
Соль, перец, зелень – по вкусу
Бальзамический уксус - 1 чайная ложка
Оливковое масло – 1 чайная ложка
Креветки варим, чистим и слегка припускаем на разогретом подсолнечном масле. Овощи нарезаем аккуратными кубиками, перемешиваем, соединяем с сыром и измельченной зеленью. Заправляем бальзамическим уксусом и маслом, жобавляем соль и перец, для украшения выкладываем поверх салата креветки.
Приятного аппетита!
Пчелы или змеи. Кого людям стоит больше бояться 
Болезни грязных рук. Пензенцы стали чаще «цеплять» паразитов 
Время худеть. Как правильно питаться летом 
По грибы - на рынок. Что предлагают пензенцам в разгар грибного сезона 
Улица Новоселов. Готов ли микрорайон Заря к приему жителей