Неправильные пчёлы? Как отличить качественный мёд от поддельного

Июнь – время активного медосбора. А это значит, что скоро на наших прилавках появится разнообразие этого сладкого продукта. Можно ли, взглянув на банку, понять, что внутри мёд, а не сахарный сироп? Бывает ли мёд из белой акации?

На эти и другие вопросы ответил старший государственный инспектор Управления Россельхознадзора по Республике Мордовии и Пензенской области Андрей Плигузов.

Всему своё время

Игорь Польских, penza.aif.ru: Андрей Михайлович, май был прохладным, некоторые растения зацвели позже обычного. Не рано ли в июне проводить медосбор?

Андрей Плигузов: Нет, не рано. В нашем регионе некоторые растения зацвели ещё в апреле. В начале же июня стартовал сезон активного медосбора с горчицы, в середине второй декады месяца – с клевера и малины, сейчас медосбор происходит с липы.

– Значит ли это, что в скором времени мы увидим на прилавках свежий мёд?

– Как правило, мёд, который можно откачать, появляется через 10 дней после медосбора – именно столько времени нужно пчёлам для того, чтобы заполнить рамки этим уже готовым продуктом, а также хотя бы на четверть запечатать соты воском. Однако, ввиду того, что мёд – это действительно продукт природы, на сроки его созревания могут сильно повлиять погодные условия. Например, устойчивые периоды с долгими дождями повлияют на процент содержания воды в нектаре, что приведёт к ещё большему увеличению срока приготовления мёда.

– В каких числах июня без риска быть обманутым можно купить в Пензе действительно молодой мёд?

– Сейчас без риска можно купить, например, местный майский мёд.

Вкусный, но опасный. Пять вопросов о мёде Подробнее

Насекомых будет много!

– Однажды во время отдыха в Краснодарском крае на рынке мне навязали мёд из белой акации. По вкусу он напоминал сгущёнку. Как, не будучи специалистом, понять, что перед вами не подделка, выдаваемая за мёд?

– Есть сомнения в своих вкусовых способностях или имеется недоверие к продавцу, но мёда очень хочется? Тогда лучше всего найти объявление о его продаже с пасеки, где вы собственными глазами убедитесь в натуральности продукта. Таких объявлений в Пензенской области десятки. Если такой возможности нет и вы уже на рынке, то попробуйте прибегнуть к известным народным способам контроля качества.

Если на этикетке отдельно указано, что мёд или акациевый, или липовый, или вербовый, то перед вами, скорее всего, откровенная подделка. Пчёлы не собирают нектар с отдельного растения: если рядом с акацией будет стоять липа, то они не пролетят мимо. Поэтому мёд может быть сборным, цветочным, майским, а никак не связанным с названием отдельно взятого растения.

– Часто в продаже можно увидеть засахаренный мёд. Это нормальный продукт или в его качестве должны возникнуть сомнения?

– Как раз засахаренный мёд является нормальным. А вот если вы увидели жидкий мёд, особенно если дело происходит поздней осенью, то для вас это должно стать поводом задать дополнительные вопросы продавцу. В холодное время года нормальной структурой мёда является так называемая засахаренность. Так вот некоторые дельцы для создания товарного вида мёд нагревают до температуры, превышающей 50 градусов. Такой нагрев не только убивает все полезные свойства в мёде, но и провоцирует создание очень вредных для человека веществ.

– Правда ли, что мёд может храниться сколько угодно времени и его можно закупать впрок в неограниченных количествах?

– Неправда. Согласно ГОСТ 19792-2017 срок хранения этого продукта в помещении при средней температуре
+20 °С (таким помещением может быть, например, квартира) составляет всего от одного до двух лет. Правило распространяется как на разлитый в банки мёд, так и на мёд в сотах. Но от упаковки длительность возможного хранения всё же зависит. Если в обычной стеклянной банке этот продукт может оставаться годным и полезным не более года, то в вакуумной герметичной упаковке этот срок увеличивается в три раза. Если же банка с мёдом уже открыта и продукт периодически используется, то срок его хранения не может превышать восьми месяцев.

Мёд должен храниться в тёмном месте, с полной изоляцией от солнечного воздействия.

– Говорят, что годность мёда можно проверить, поместив ложку с ним на открытый воздух: если прилетела пчела, то мёд еще хороший…

– Насекомые обязательно прилетят к совершенно любому, даже десятилетнему мёду. Разумеется, среди них будет много и мух…

Предупреждён – значит вооружён?

– Ваше ведомство периодически предупреждает о необходимости размещения информации об обработке сельхозугодий с применением агрохимикатов и пестицидов. Как эти вещества сказываются на мёде?

– Не столько на мёде, сколько на пчёлах. Ещё Эйнштейн говорил, что если на земле исчезнут пчёлы, то через четыре года исчезнет и человечество. Так вот уже чуть ли не закономерным следствием пренебрежения к правилам безопасного обращения с пестицидами стало отравление и гибель медоносных пчёл. Нами установлено, что в 95 % случаев химический токсикоз пчёл вызван инсектицидами (химические вещества, которые используются для уничтожения насекомых. – Кор.). Поэтому так важно этих насекомых беречь и сохранять. Кстати, за нарушение статьи 16 Федерального закона № 490-ФЗ от 30.12.2020г. «О пчеловодстве», предписывающей сообщать о работах с применением пестицидов и агрохимикатов не позднее чем за три дня, предусмотрена ответственность.

– Насколько часто у нас гибнут пчёлы и существует ли перспектива, оставляющая пензенцев без мёда вообще?

– Такой апокалиптической перспективы в Пензенской области, разумеется, нет. Но наши пчёлы, к сожалению, гибнут с завидным постоянством. Например, в прошлом году была зафиксирована массовая гибель этих полезных насекомых в Бессоновском, Сердобском и нескольких других районах региона.

– Есть ли хотя бы приблизительное количество погибших от пестицидной обработки сельхозугодий пчёл?

– По нашим данным, только в прошлом году в России погибло не менее 14 тысяч семей пчёл (в среднем одна пчелиная семья насчитывает 20 тысяч пчёл. – Кор.) …

Строго по ГОСТу. Как не ошибиться при покупке мёда Подробнее