Вслед за ранней клубникой на прилавках рынков и магазинов появилась черешня. Часто эти ягоды выглядят будто слепленными из воска: они ровные, как на подбор, кожица имеет однородный цвет, а размер удивляет даже бывалых садоводов.
Но полезны ли эти красивые и крупные плоды? Правда ли, что, поев раннюю черешню, можно даже умереть? О возможных рисках при покупке предупредил старший государственный инспектор Управления Россельхознадзора по Саратовской, Самарской и Пензенской областям Андрей Плигузов.
Сколько нитратов в черешне?
«Неестественно большой размер ягоды может говорить о том, что при её выращивании использовалось чрезмерное количество азотных удобрений, которые мы знаем как нитраты, — объясняет Андрей Плигузов. — Они позволяют добиться внешней привлекательности и большого размера. Но если такую ягоду употреблять в небольших количествах, не превышающих 300–400 граммов в сутки, то вреда для человека не будет».
По словам эксперта, согласно техническому регламенту Таможенного союза (ТР ТС 021/2011), допустимый уровень содержания нитратов в черешне составляет 80 мг/кг, что почти в три раза меньше допустимого количества нитратов в картошке. А её средний россиянин ест гораздо больше и чаще, нежели дорогие привозные ягоды.
«Однако организм человека нитраты накапливает, а их переизбыток в итоге может привести к самым тяжёлым последствиям, — утверждает Андрей Михайлович. — Однако установить точную причину серьёзного отравления именно ранними ягодами иногда просто невозможно. Пример — случай с семьёй из Наро-Фоминска, якобы отравившейся ранней клубникой. Проведённые пробы продукции в той торговой точке, где граждане купили этот продукт, показали, что в ягоде нет превышения концентрации опасных веществ. В общем-то, так и должно быть, ведь в противном случае наше ведомство не допустило бы такой продукт к реализации. Однако давайте не будем забывать о том, что у каждого человека есть особенности организма: кто-то более устойчив к воздействию вредных веществ, а кто-то менее».
Поэтому тем, кто ранее уже замечал у себя неприятную реакцию на употребление ранних ягод и фруктов, лучше дождаться появления вишни из региональных садов.
Черешня с плодоножкой хранится дольше
Сегодня черешню к нам привозят из Абхазии и Узбекистана, где она к началу лета успевает созреть и без специальных технологий ускорителей роста. То есть в принципе данный продукт можно назвать безопасным.
«В 2025-м эти ягоды к нам привозили и из Армении, однако с 30 мая этого года были введены ограничения на поставки из данной страны, — разъясняет Андрей Плигузов. — Цена черешни доходит до одной тысячи рублей за килограмм. Такую высокую стоимость можно определить лишь двумя факторами. Во-первых, это логистика и все связанные с ней сложности, включая создание условий по сохранности продукта. А во-вторых, желание частных продавцов получить сверхприбыль на раннем и пока ещё дефицитном продукте. Сегодня дагестанская черешня оптом реализуется по 250 рублей за килограмм, краснодарскую можно найти по 400 рублей. Даже если прибавить к этим цифрам затраты на дорогу и аренду холодильного оборудования, то всё равно получается, что реализаторы черешни зарабатывают на ней чуть ли не до ста процентов от закупочных цен».
А сохранить черешню в надлежащем виде, по словам эксперта, — это трудоёмкий и сложный процесс.
«Хранить черешню надо в специализированной холодильной камере, предусматривающей регулировку микроклимата. Дома это можно делать в овощном отделе холодильника, — разъясняет наш собеседник. — Оптимальной температурой хранения черешни является +2 °С с влажностью воздуха 85–90 %. Именно по этой причине я настоятельно не рекомендую покупать ягоду на рынках, где она в течение всего дня лежит на открытом прилавке, вбирая в себя возможные инфекции и вирусы. Кроме того, согласно действующему регламенту, реализация черешни допускается только в потребительской индивидуальной таре, а не на развес! Что же касается сроков хранения, то черешня с плодоножкой сохраняет свежесть до трёх недель, без плодоножки — всего неделю. Поэтому если вы решили купить эту ягоду, то обязательно обращайте внимание на данный фактор».
Сколько черешни можно съесть за один раз?
Как утверждает эксперт, черешня является очень полезной ягодой.
«В ней даже больше ценных веществ, чем в вишне, — сравнивает Андрей Плигузов. — В черешне в большом количестве содержатся калий, кальций, медь, марганец, витамины А и С. Этот комплекс считается незаменимым при лечении болезней сердца и крови. Черешня рекомендована и людям с повышенным артериальным давлением. Кроме того, даже из плодоножек этой ягоды научились извлекать пользу — отвар из них широко применяется в лечении подагры».
После покупки черешню надо тщательно промыть под проточной тёплой водой.
«В противном случае на её поверхности останутся возможные возбудители различных инфекционных заболеваний: ротавирусной инфекции, сальмонеллёза и гельминтозов, даже личинки насекомых, — предупреждает старший госинспектор. — И не забывайте о том, что много черешни есть не рекомендуется. Если вы употребите более 400 граммов этой ягоды за один раз, то с огромной долей вероятности дело может кончиться диареей. Кроме того, черешня — это одна из немногих ягод, которая плохо уживается с любыми другими продуктами. Если вы съедите её сразу после приёма пищи, то несварение желудка и газообразование вам будут обеспечены».
В заключение эксперт напоминает, что сезон черешни закончится примерно к середине июля, после этого срока её лучше не покупать.
Подписывайтесь на АиФ в  MAX
|
