Примерное время чтения: 2 минуты
29

Как правильно заморозить урожай?

Еженедельник "Аргументы и Факты" № 38. АиФ-Пенза 21/09/2022
Категория:  Общество Вопрос-ответ из газеты: Еженедельник "Аргументы и Факты" № 38 21/09/2022

Каждую осень спорим с сестрой о том, как замораживать овощи и фрукты для хранения. Расскажите, как правильно это надо делать, чтобы сохранить больше полезных веществ.

Мария Кривцова, Заречный

Ответ эксперта

Отвечает врач Пензенского областного центра общественного здоровья и медицинской профилактики Татьяна Батракова:

«Замораживание овощей и фруктов на зиму является наиболее удобным и современным способом заготовки свежей продукции. При этом овощи и фрукты сохраняются в натуральном виде, не требуя консервантов (соли, уксуса, сахара и др.), которые используются при солении, мариновании, варке, и не теряют вкуса, запаха, витаминов и минералов. 

Многие овощи и фрукты, такие как цветная капуста, спаржевая фасоль, зелёный горошек, кукуруза, кабачки, тыква, болгарский перец, яблоки, груши и др., перед заморозкой нуждаются в бланшировании - термической обработке паром или кипятком в течение нескольких минут. Эта процедура сохраняет внешний вид продукта и позволяет долго его хранить. Продукцию хранить при температуре не выше -1ºС до 4-5 месяцев. При хранении в течение нескольких лет температурный режим должен быть от -18ºС до -23ºС».

Читайте нас в Telegram-канале «АиФ-Пенза», социальных сетях «ВКонтакте», «Одноклассники».

Оцените материал
Оставить комментарий (0)

Также вам может быть интересно

Топ-5 читаемых

Самое интересное в регионах