С едой и верой. В монастыре раскрыли рецепты котлет из кальмаров и овсянки

Великий пост продолжается. Что в эти дни едят монахини? Об этом рассказали в Пензенском Троицком женском монастыре.

Котлеты из кальмаров

Рецепт инокини Пензенского Троицкого женского монастыря Ксении

Ингредиенты (на 4 порции):

• свежие кальмары — 500 г,
• пшеничный хлеб — 60 г,
• лук репчатый — 1 большая луковица,
• мука пшеничная — 2 ст. ложки,
• панировочные сухари,
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Замочить в холодной воде хлеб со срезанными корочками.
2. Свежие тушки кальмаров, лук прокрутить через мясорубку с мелкой сеткой.
3. Смешать отжатый хлеб, лук и кальмары.
4. Котлеты жарить на хорошо прогретой сковороде с растительным маслом.

Чтобы котлеты сохранили весь сок и были более пышными, их можно не жарить, а запечь в духовом шкафу. Приятного аппетита!

Крупяные котлеты

Рецепт работницы кухни Пензенского Троицкого женского монастыря, повара-пекаря Риммы

Ингредиенты (на 4 порции):

• овсяные хлопья — 200 г,
• любые грибы — 500 г (не обязательно),
• лук репчатый — 2 шт. среднего размера,
• растительное масло — 2 ст. ложки,
• соль и перец чёрный молотый по вкусу,
• чеснок — 2–3 зубчика,
• панировочные сухари.

Приготовление:

1. Запарить в горячей воде крупу. Овсяную можно заменить на любую другую, но если вы надумаете готовить гречневые котлеты, то крупу надо будет не запаривать, а проварить до полуготовности и пропустить через мясорубку — так консистенция получится более мягкой и котлеты не станут разваливаться.
2. Добавить мелко нарезанные лук, чеснок, приправы (можно не ограничиваться только солью и перцем, вполне допустимо использовать бульонный кубик со вкусом грибов).
3. Если кто-то захочет добавить грибы, то сделать это можно двумя способами: первый — на этапе приготовления теста замешать в него заранее отваренные грибы, второй — заранее отваренные грибы добавить в котлеты в виде начинки.
4. Когда тестовая масса набухнет, сформируйте котлеты, обваляйте их в панировочных сухарях. Обжарьте или запеките в духовке на слегка смазанном маслом противне.