Аргументы и Факты
penza.aif.ru
+7 (495) 646 57 57
Пенза
Аргументы и Факты
penza.aif.ru
Пенза
Примерное время чтения: 1 минута
295

Какие есть секреты консервации овощей на зиму?

Еженедельник "Аргументы и Факты" № 37. АиФ-Пенза 09/09/2020
Категория:  Общество Вопрос-ответ из газеты: Еженедельник "Аргументы и Факты" № 37 09/09/2020

Почти все закатанные мной в прошлом году банки с огурцами «взорвались». Может, есть какие-то секреты и советы по консервации овощей на зиму?

Ольга Артемьева, Пенза

Ответ эксперта
0
+
-

Отвечает доктор сельскохозяйственных наук, профессор кафедры «Переработка сельскохозяйственной продукции» ФГБОУ ВО Пензенский ГАУ Светлана Семина:

 - Причиной бомбажа консервов (вздутия крышек) чаще всего является недостаточно тщательная подготовка зелени, на поверхности которой очень много микроорганизмов. А также недостаточное количества уксусной кислоты и не герметичность укупорки (особенно если многократно используют одни и те же винтовые крышки).

Статья по теме
Заготовки на отлично. Готовим овощные закуски на зиму
В этом году хороший урожай слив, которые также можно замариновать с чесноком. Лучшие сорта слив для маринования Ренклод, Евразия, Венгерка, Волжская красавица с хорошо отделяющейся косточкой и неразваривающейся плотной мякотью. На 2 кг слив понадобится 2-4 головки чеснока. Для маринадной заливки: 750 мл воды, 300 г сахара, 100 мл столового (9%) уксуса, 5-6 штук гвоздики, 10-15 горошин душистого перца, лавровый лист. Через боковой надрез следует извлечь косточку, а вместо нее вложить очищенный зубчик чеснока (крупные зубки можно порезать). Готовым кипящим маринадом залейте сливы и оставьте на 8-10 часов. Слейте маринад, прокипятите и залейте сливы. Банки стерилизуйте и закупорьте. Лично я выдерживаю сливы 30 минут, сливаю маринад, кипячу и заливаю кипящим без дальнейшей стерилизации, закупориваю.

Многие готовят овощные салаты, т.е. смеси подготовленных нарезанных овощей, соли, сахара, специй, зелени, рафинированного растительного масла и уксуса. Такие салаты для длительного хранения нуждаются в длительной термической обработке - 30-50 минут - при 105-110 градусов.

Едим сразу. Какую овощную консервацию можно употреблять после приготовления Подробнее

Оцените материал
Оставить комментарий (0)
Самые интересные статьи АиФ в Telegram – быстро и бесплатно
ВОПРОС-ОТВЕТрецептызаготовки на зиму
Следующий материал

Также вам может быть интересно

Топ-5 читаемых

Самое интересное в регионах
Пока никто не оставил здесь свой комментарий.
обновить ленту комментариев
Отправить
Правила комментирования

Правила комментирования

Эти несложные правила помогут Вам получать удовольствие от общения на нашем сайте!

Для того, чтобы посещение нашего сайта и впредь оставалось для Вас приятным, просим неукоснительно соблюдать правила для комментариев:

Сообщение не должно содержать более 2500 знаков (с пробелами)

Языком общения на сайте АиФ является русский язык. В обсуждении Вы можете использовать другие языки, только если уверены, что читатели смогут Вас правильно понять.

В комментариях запрещаются выражения, содержащие ненормативную лексику, унижающие человеческое достоинство, разжигающие межнациональную рознь.

Запрещаются спам, а также реклама любых товаров и услуг, иных ресурсов, СМИ или событий, не относящихся к контексту обсуждения статьи.

Не приветствуются сообщения, не относящиеся к содержанию статьи или к контексту обсуждения.

Давайте будем уважать друг друга и сайт, на который Вы и другие читатели приходят пообщаться и высказать свои мысли. Администрация сайта оставляет за собой право удалять комментарии или часть комментариев, если они не соответствуют данным требованиям.

Редакция оставляет за собой право публикации отдельных комментариев в бумажной версии издания или в виде отдельной статьи на сайте www.aif.ru.

Если у Вас есть вопрос или предложение, отправьте сообщение для администрации сайта.

Закрыть