Несмотря на то, что тепло на улице установилось совсем недавно, на прилавках рынков и магазинов уже появилась крупная, сочная на вид клубника. Правда, её цена сейчас является чуть ли не самой высокой из всего ассортимента привычных гражданам сезонных ягод и фруктов.
Своя рубашка
Садоводы и дачники подтвердят: самая вкусная клубника — это та, что выращена на собственном огороде.
«Своя клубника ещё и пахнет так, что от этого аромата может голова закружиться. Перепутать его ни с чем нельзя! — соглашается Андрей Плигузов. — Запах этой ягоды можно считать одним из основных маркеров качества продукта. Чем ярче и сильнее аромат, тем в клубнике выше процент содержания полезных летучих соединений и сахаров. Только спелая ягода способна источать притягательный запах».
Эксперт отмечает, что в клубнике летучих соединений содержится больше, чем в любой другой ягоде.
«Их около 900! Ни одна другая ягода недотягивает даже до двух третей от этого количества, — подтверждает государственный инспектор. — Именно поэтому аромат, например, от вишни, смородины не настолько ощутим. Так что же это за соединения? Они относятся к группам эфиров, терпенов, альдегидов, лактонов, фуранов и некоторых других. Все эти соединения со сложными названиями полезны. А некоторые из них не просто полезны, но и жизненно важны. Например, терпены непосредственно формируют в организме человека антибактериальную, антивирусную и иммунорегулирующую защиту. Повторюсь, весь спектр летучих соединений может быть только в спелой клубнике, которая, соответственно, имеет „тот самый“ аромат».
Поэтому эксперт перед покупкой ягоды рекомендует принюхаться к ней: если аромат яркий, сладкий и насыщенный, то эта клубника действительно может быть полезной для человека.
«В противном случае от покупки лучше отказаться или перенести её на более поздний срок, например на середину июня, — советует Андрей Михайлович. — По крайней мере, тогда будет больше шансов приобрести местную клубнику, которая гарантированно не подвергалась обработке препаратами, обеспечивающими длительную сохранность продукта. Мы сами, как говорится, с клубничными усами...»
Импортная конкуренция
«Сейчас на прилавках мы видим в подавляющем большинстве случаев импортную клубнику, — разъясняет Андрей Плигузов. — Причём она поступает к нам сразу из нескольких стран. Основными импортёрами являются Азербайджан, Турция и Армения. Есть и отрадный момент — в текущем году увеличились поставки из Крыма. Правда, на полуострове пока созрела только тепличная клубника».
По словам эксперта, весной 2026 года по сравнению с прошлым годом на 20 % выросли объёмы поставок и из Китая.
Тем не менее одним из главных вопросов потребителей пока остаётся вопрос даже не о полезности ранней клубники, а о том, не приведёт ли она на больничную койку.
«Ранняя ягода является продуктом, так сказать, интенсивного производства. Что это значит? Все просто: при её выращивании специалисты опираются не на природные факторы, а на технологии, — предупреждает государственный инспектор. — Чтобы получить более ранний продукт сельского хозяйства, могут использоваться пестициды, регуляторы роста, фитогормоны для ускоренного созревания и нитраты. На наш рынок не проскочит продукт, представляющий опасность для здоровья человека, но и пользы в нём будет гораздо меньше, чем в ягоде, которая созревает в соответствии с климатическими графиками. Любая химия, пусть даже в допустимых количествах, полезной не является уж точно».
Государственный инспектор отмечает, что опасны не столько химические соединения, при помощи которых выращивалась ранняя ягода, сколько нарушения количественных норм в части их применения.
Игра в рулетку
Однако случаи отравления ранней клубникой в России всё же фиксировались.
«На память приходит история почти 10-летней давности, когда в Наро-Фоминске от весенней ягоды пострадала целая семья, — вспоминает Андрей Михайлович. — Для главы семейства всё кончилось очень печально — он скончался рядом с прилавком с клубникой, которую только что попробовал, остальных увезли в реанимацию. Но этот и другие случаи отравления связаны не с содержанием в ягоде вредных веществ, попавших в неё в процессе выращивания, а с неправильной, опасной транспортировкой и не соответствующим нормам хранением. У клубники очень тонкая кожица, которую легко повредить при простом перекладывании ягоды с места на место. В результате появляются микротрещины, через которые в клубнику, кроме влаги, может попасть всё что угодно. Как правило, на такой ягоде образуется плесень, размножаются сальмонеллы и кишечная палочка, а при нарушении продавцом санитарных норм с его рук на продукте вполне могут оказаться различные вирусы, включая даже гепатит А».
Эксперт отмечает, что клубнику везут к нам не совсем в дозрелом виде. Для достижения эффекта зрелости недобросовестные продавцы вполне могут ускорить процесс созревания при помощи химии.
«Визуально или по запаху понять это, к сожалению, у потребителя не получится. Я бы сравнил покупку ранней клубники на рынке с игрой в рулетку — повезёт или не повезет, произойдёт отравление или нет, — заключает Андрей Плигузов. — В магазинах приобретать клубнику безопаснее, так как сложно представить, чтобы продавцы занимались какой-то дополнительной обработкой продукта с целью улучшить его внешний вид».
Эксперт напоминает, что оптимальной температурой хранения клубники является +2°...+4 °С, которую не смогут обеспечить рыночные прилавки.