Кухня Ближнего Востока: мэнсаф

Статья по теме

Запеченные крылья индейки

«АиФ» делится непростым рецептом этого вкусного блюда из баранины и риса.

Ингридиенты:

500-600 грамм мяса (подойдет любое, но традиционно используется говядина);

200 грамм жареного арахиса;

500 грамм риса (лучше взять вьетнамский и перед готовкой слегка обжарить его на сковородке);

700 миллилитров сметаны;

Пачка карри;

700 миллилитров кефира.

Два пучка петрушки;

Половинка лимона;

Соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Мясо следует нарубить небольшими кусками, а после – отправить на сковородку и хорошенько протушить в оливковом масле.

Пока мясо тушится, готовим соус. Для этого соединим в одной глубокой кастрюле сметану и кефир, поставим кастрюлю на медленный огонь и дадим содержимому как следует прогреться. Важный момент – сметану с кефиром нужно периодическим помешивать, чтобы соус не закипел. Через 15-20 минут высыпаем в кастрюлю пачку карри и размешиваем.

Тушеное мясо снимаем с огня и осторожно перекладываем в кастрюлю с соусом. Даем потомиться несколько минут, а сами, чтобы не скучать, отвариваем рис. Здесь ничего нового жители Иордании не придумали: высыпаем рис в казаном, заливаем кипятком, добавляем соль-перец и ставим на огонь.

Параллельно с рисом на сухой сковороде обжариваем арахис. Слишком стараться не надо – орехи нужно лишь основательно прокалить, чтобы они приобрели красивый золотистый цвет.

Сервировка

Подается мэнсаф так: в глубокую миску выкладываем рис и делаем в серединке небольшое углубление. Сверху кладем несколько кусочков мяса и щедро поливаем их соусом. По краям засыпаем миску петрушкой, а сверху добавляем горсточку жареного арахиса.

Приятного аппетита! 

Смотрите также:

• Полдник с национальным колоритом. 5 рецептов из разных стран →
• Масленица с иностранным акцентом. Необычные рецепты блинов →
• Краски Востока. Рагу по-бахрейнски →